PREPPER: Κόπηκε το ρεύμα; Πώς σώζεις τα τρόφιμα του ψυγείου και της κατάψυξης χωρίς να ρισκάρεις δηλητηρίαση

Κατοχικά Νέα – πρακτικός οδηγός ετοιμότητας

Το πρώτο λάθος που κάνουν όλοι

Όταν σβήσει το ρεύμα, πολλοί αρχίζουν να ανοίγουν συνεχώς το ψυγείο για να δουν τι έχει μέσα ή αν είναι ακόμη κρύο. Αυτό ακριβώς μειώνει τον διαθέσιμο χρόνο ασφαλούς συντήρησης. Σε μια πολύωρη διακοπή, η ψύξη που υπάρχει ήδη στο εσωτερικό είναι ένα απόθεμα που πρέπει να διατηρήσουμε.

Ο κανόνας των τεσσάρων ωρών

Σύμφωνα με το FoodSafety.gov, ένα ψυγείο που μένει κλειστό μπορεί γενικά να κρατήσει τα τρόφιμα σε ασφαλή θερμοκρασία περίπου τέσσερις ώρες. Αυτή είναι εκτίμηση, όχι εγγύηση: σημασία έχουν η αρχική θερμοκρασία, η θερμοκρασία του χώρου, το πόσο γεμάτο είναι και πόσες φορές ανοίξαμε την πόρτα. Ιδανικά χρησιμοποιούμε ανεξάρτητο θερμόμετρο ψυγείου.

Η κατάψυξη έχει διαφορετικό χρόνο

Μια γεμάτη κατάψυξη μπορεί να διατηρήσει τη θερμοκρασία της περίπου 48 ώρες χωρίς άνοιγμα. Όταν είναι μισογεμάτη, ο συνήθης χρόνος μειώνεται περίπου στις 24 ώρες. Δεν μεταφέρουμε αμέσως τα πάντα στο ψυγείο ούτε ανοίγουμε την κατάψυξη κάθε λίγο. Μια πρακτική προετοιμασία πριν από μια προβλέψιμη διακοπή είναι να συγκεντρώνουμε τα κατεψυγμένα τρόφιμα κοντά μεταξύ τους, διατηρώντας φυσιολογική κυκλοφορία αέρα όσο λειτουργεί η συσκευή.

Πώς οργανώνεις τις πρώτες δύο ώρες

Σημείωσε πότε ξεκίνησε η διακοπή. Μην ανοίγεις τις πόρτες για περιττούς ελέγχους. Εάν έχεις προειδοποίηση από τον πάροχο ότι η διακοπή θα παραταθεί, φρόντισε να εξασφαλίσεις πάγο ή παγοκύστες και κατάλληλο ισοθερμικό δοχείο. Χρησιμοποίησε θερμόμετρο, όχι τη μέθοδο «το αγγίζω και μου φαίνεται κρύο». Όταν η διακοπή είναι μεγάλη, προτεραιότητα έχουν κρέας, ψάρι, αυγά, μαγειρεμένα φαγητά και ευπαθή γαλακτοκομικά.

Τι πετάμε και τι μπορεί να σωθεί

Εάν το ψυγείο έχει παραμείνει χωρίς ρεύμα περισσότερο από τέσσερις ώρες, το FoodSafety.gov συνιστά να απορρίπτουμε ευπαθή τρόφιμα όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά και γάλα, εκτός εάν μπορούμε να τεκμηριώσουμε ότι παρέμειναν σε ασφαλή θερμοκρασία. Στην κατάψυξη, τρόφιμα που διατηρούν κρυστάλλους πάγου ή βρίσκονται ακόμη στους 4°C ή χαμηλότερα μπορούν συχνά να μαγειρευτούν ή να καταψυχθούν ξανά. Εξετάζουμε κάθε τρόφιμο ξεχωριστά, με τις σχετικές επίσημες οδηγίες.

Το επικίνδυνο τεστ της μυρωδιάς

Δεν δοκιμάζουμε ποτέ ύποπτο τρόφιμο για να αποφασίσουμε εάν είναι ασφαλές. Πολλά παθογόνα δεν προκαλούν εμφανή αλλαγή στη μυρωδιά ή τη γεύση. Το ξαναζέσταμα επίσης δεν κάνει αυτόματα ασφαλές κάθε τρόφιμο που έμεινε εκτός ψύξης, επειδή ορισμένες τοξίνες μπορεί να παραμείνουν.

Τι φτιάχνεις από πριν

Δημιούργησε ένα απλό χαρτί κολλημένο στο ψυγείο: γράψε τους χρόνους 4 ώρες για το ψυγείο, 24 για μισογεμάτη κατάψυξη και 48 για γεμάτη. Πρόσθεσε θέση για να σημειώσεις την ώρα διακοπής, ένα θερμόμετρο και ένα μικρό σχέδιο μεταφοράς ευπαθών τροφίμων σε ισοθερμικό δοχείο με πάγο, αν μπορείς να εξασφαλίσεις συνεχή ασφαλή ψύξη. Έτσι δεν χρειάζεται να αποφασίζεις μέσα στον πανικό.

Προσοχή στη γεννήτρια

Αν χρησιμοποιήσεις γεννήτρια, πρέπει να λειτουργεί έξω από κτίρια, μακριά από πόρτες, παράθυρα και αεραγωγούς, ακολουθώντας αυστηρά τις οδηγίες του κατασκευαστή. Δεν χρησιμοποιούμε γεννήτριες, ψησταριές ή κάρβουνα μέσα στο σπίτι, σε υπόγεια ή σε γκαράζ: το μονοξείδιο του άνθρακα μπορεί να σκοτώσει χωρίς προειδοποίηση.

Το ουσιαστικό συμπέρασμα

Η προετοιμασία δεν είναι να γεμίσουμε μια ντουλάπα με εξοπλισμό. Είναι να ξέρουμε ποιο λάθος δεν πρέπει να κάνουμε όταν έρθει η διακοπή. Με ένα θερμόμετρο, καθαρό πλάνο και σωστή διαχείριση χρόνου μπορούμε να περιορίσουμε τόσο τη σπατάλη τροφίμων όσο και τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Επίσημη πηγή

Οδηγίες ασφάλειας

Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές. Ο οδηγός δεν υποκαθιστά τις οδηγίες των αρμόδιων αρχών σε πραγματικό συμβάν.