Σαν κρέας, αλλά όχι κρέας – Oι τελευταίες τεχνολογικές εξελίξεις

Ζήσης Ψάλλας

Κρέας από μανιτάρια, τυπωμένες μπριζόλες και ανακαλύψεις της NASA είναι η τελευταία σειρά εναλλακτικών προϊόντων κρέατος που παρουσιάστηκαν σε μια διάσκεψη τροφίμων στο Σαν Φρανσίσκο.

Μαγικά μανιτάρια

Η εταιρεία Ecovative ιδρύθηκε στη Νέα Υόρκη το 2007 για να αναπτύξει βιοδιασπώμενες συσκευασίες από μυκήλιο, τη ρίζα των μανιταριών.

«Μπορείτε να αναπτύξετε ένα μανιτάρι σε μια μοναδική μορφή» αλλάζοντας το αναπτυσσόμενο περιβάλλον του, λέει ο συνιδρυτής της εταιρείας Gavin McIntyre.

Μόλις ωριμάσει το μανιτάρι έχει τη δομή και την υφή για να προσομοιώσει το κρέας -όχι μόνο μπιφτέκια και λουκάνικα- και μπορεί να είναι ένας “κενός καμβάς” για άλλα συστατικά που προσθέτουν γεύση και θρεπτικά συστατικά.

3D εκτυπωτής

Ο Ιταλός επιχειρηματίας τεχνολογιών Giuseppe Scionti ήταν πανεπιστημιακός ειδικός στον τομέα της μηχανικής ιστών, ο οποίος εργαζόταν χρησιμοποιώντας τρισδιάστατο εκτυπωτή για τη δημιουργία ανθρώπινων ιστών.

Έχει εφαρμόσει την τεχνογνωσία του στον τομέα των τροφίμων μετά την ίδρυση του ισπανικού νεοσύστατου NovaMeat που χρησιμοποιεί φυτικά συστατικά όπως ρύζι, πρωτεΐνη μπιζελιού και φύκια.

Ο εκτυπωτής χρησιμοποιεί το υλικό για να δημιουργήσει εναλλακτικές μπριζόλες βοδινού και στήθη κοτόπουλου, με υφή που ισχυρίζεται ότι ταιριάζει με το πραγματικό κρέας.

Η NovaMeat ανακοίνωσε ότι έχει συγκεντρώσει 2 εκατομμύρια δολάρια από το New Crop Capital, ένα ειδικό ταμείο διατροφής, για την περαιτέρω ανάπτυξη της τεχνολογίας αντικατάστασης κρέατος.

Ηφαιστειακοί οργανισμοί

Η εταιρεία Sustainable Bioproducts, με έδρα το Σικάγο και υπό την ηγεσία του Γάλλου Thomas Jonas, εργάζεται για έναν νέο τρόπο ανάπτυξης βρώσιμων πρωτεϊνών χρησιμοποιώντας την έρευνα της NASA.

Η τεχνολογία της εταιρείας προέκυψε από τη μελέτη οργανισμών που επιβιώνουν σε ακραίες θερμοκρασίες στις ηφαιστειακές πηγές του Εθνικού Πάρκου Yellowstone.

Η εταιρεία λέει ότι έχει ανακαλύψει την αποκαλούμενη “πλήρη πρωτεΐνη” με εννέα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος και ότι μπορεί να δημιουργήσει εκ νέου την πρωτεΐνη για να παράγει τρόφιμα.

zougla.gr

Σχετικά με Κατοχικά Νέα

"Το katohika.gr δεν υιοθετεί τις απόψεις των αρθρογράφων, ούτε ταυτίζεται με τα ρεπορτάζ που αναδημοσιεύει από άλλες ενημερωτικές ιστοσελίδες και δεν ευθύνεται για την εγκυρότητα, την αξιοπιστία και το περιεχόμενό τους. Συνεπώς, δε φέρει καμία ευθύνη εκ του νόμου. Το katohika.gr , ασπάζεται βαθιά, τις Δημοκρατικές αρχές της πολυφωνίας και ως εκ τούτου, αναδημοσιεύει κείμενα και ρεπορτάζ, από όλους τους πολιτικούς, κοινωνικούς και επιστημονικούς χώρους." Η συντακτική ομάδα των κατοχικών νέων φέρνει όλη την εναλλακτική είδηση προς ξεσκαρτάρισμα απο τους ερευνητές αναγνώστες της! Ειτε ειναι Ψεμα ειτε ειναι αληθεια !Έχουμε συγκεκριμένη θέση απέναντι στην υπεροντοτητα πληροφορίας και γνωρίζουμε ότι μόνο με την διαδικασία της μη δογματικής αλήθειας μπορείς να ακολουθήσεις τα χνάρια της πραγματικής αλήθειας! Εδώ λοιπόν θα βρειτε ότι θέλει το πεδίο να μας κάνει να ασχοληθούμε ...αλλά θα βρείτε και πολλούς πλέον που κατανόησαν και την πληροφορία του πεδιου την κάνουν κομματάκια! Είμαστε ομάδα έρευνας και αυτό σημαίνει ότι δεν έχουμε μαζί μας καμία ταμπέλα που θα μας απομακρύνει από το φως της αλήθειας ! Το Κατοχικά Νέα λοιπόν δεν είναι μια ειδησεογραφική σελίδα αλλά μια σελίδα έρευνας και κριτικής όλων των στοιχείων της καθημερινότητας ! Το Κατοχικά Νέα είναι ο χώρος όπου οι ελεύθεροι ερευνητές χρησιμοποιούν τον τοίχο αναδημοσιεύσεως σαν αποθήκη στοιχείων σε πολύ μεγαλύτερη έρευνα από ότι το φανερό έτσι ώστε μόνοι τους να καταλήξουν στο τι είναι αλήθεια και τι είναι ψέμα και τι κρυβεται πισω απο καθε πληροφορια που αλλοι δεν μπορουν να δουν! Χωρίς να αναγκαστούν να δεχθούν δογματικές και μασημενες αλήθειες από κανέναν άλλο πάρα μόνο από την προσωπική τους κρίση! Δείτε όλα τα άρθρα του/της Κατοχικά Νέα →